Végétal · notre spécialité

Formations fruits et légumes

19 modules à combiner pour faire progresser votre rayon, de l'agréage à la gestion économique. Le parcours est construit avec vous après un positionnement, puis animé dans votre magasin.

Étal de fruits et légumes : tomates, poivrons, courges et fruits exotiques, sous une balance suspendue
modules à combiner
19
par module, de 7 à 35 h
1 à 5 jours
HT par jour, frais d'hébergement et de déplacement inclus, en France métropolitaine (Corse comprise)
1 200 €
en intra-entreprise, dans votre magasin
Sur site

Les 19 modules

Ouvrez un module pour voir ses objectifs et son programme. Le parcours de votre équipe se construit avec vous, à partir de ces modules.

Produits et savoir-faire 4 modules propres au rayon

MFL04 L’agréage 1 jour · 7 h

Objectifs pédagogiques du module L’agréage

  • Apprécier la fraîcheur des fruits et des légumes
  • Reconnaître les aspects qualitatifs des fruits et légumes

Objectif opérationnel du module L’agréage

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable d’identifier les caractéristiques qualitatives des fruits et des légumes.

Demander ce module : L’agréage

Programme du module L’agréage

L’agréage

  • Définition de la fonction
  • Rôle et importance

La fraîcheur des produits

  • Les critères d’appréciation de la fraîcheur (les points à vérifier sont vus d’une façon pratique, devant les produits et sur la base d’exercices)
  • Les facteurs d’évolution durant la commercialisation

Reconnaître la qualité

  • La qualité visuelle, sur les bases de la réglementation générale et des normes
  • L’application du cahier des charges de l’entreprise

Les contrôles à la réception

  • Contrôle quantitatif (les différents contrôles à opérer)

Les litiges

  • Conduite à tenir en cas de litige
  • Les documents nécessaires et la façon de les renseigner
MFL05 La connaissance des produits et techniques de travail 3 jours · 21 h

Objectifs pédagogiques du module La connaissance des produits et techniques de travail

  • Connaître les variétés des fruits et des légumes
  • Appliquer les soins des fruits et des légumes
  • Savoir parer les fruits et les légumes pour rendre propre à la consommation

Objectif opérationnel du module La connaissance des produits et techniques de travail

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable d’identifier les produits et de pratiquer les techniques de travail liées au métier du rayon fruits et légumes.

Demander ce module : La connaissance des produits et techniques de travail

Programme du module La connaissance des produits et techniques de travail

Fiches techniques des fruits et légumes

  • Historique des produits
  • Les principales variétés
  • La communication clientèle
  • Le calendrier de commercialisation
  • Les caractéristiques des produits biologiques

Le calibrage

  • Les critères
  • Les différences selon les catégories

L’application des soins aux produits

  • L’altération des produits
  • Les repères visuels
  • Les actions préventives
  • Les actions correctives

La transformation des produits

  • La technique de tri
  • La technique de parage
  • Liste des produits à parer
  • La réduction de la démarque
  • La gestion de la démarque
  • La présentation des produits
MFL16 La bergerie 4 jours · 28 h

Objectifs pédagogiques du module La bergerie

  • Savoir mettre en avant son professionnalisme
  • Développer son offre selon les attentes des clients

Objectif opérationnel du module La bergerie

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de valoriser son offre au rayon fruits et légumes.

Demander ce module : La bergerie

Programme du module La bergerie

Développer le concept de la bergerie

  • Définir l’emplacement
  • Définir son assortiment
  • Choisir son mobilier
  • Choisir le matériel et le balisage
  • Choisir ses fournisseurs
  • Élaborer le plan d’implantation
  • Privilégier l’accueil des clients
  • Conseiller les clients
  • Servir les clients
  • Cadencier de commande
  • Mettre en avant la production locale
  • Décoration informative de la qualité
  • Choix et contrôles des produits
  • Mise en place des décorations et matériels
  • Mise en place du squelette et corrections
  • Présentation des produits
  • Étiquetages spécifiques
  • Rangement et nettoyage de la zone de vente
  • Traçabilité des produits
  • Affichage informatif
  • Mise en avant de certaines références
  • Matériel de décoration
  • Règles esthétiques de base
MFL17 La fraîche découpe 4 jours · 28 h

Objectifs pédagogiques du module La fraîche découpe

  • Élaborer l’assortiment selon les saisons
  • Fabriquer les produits
  • Animer le rayon fraîche découpe en respectant les procédures d’hygiène et de traçabilité

Objectif opérationnel du module La fraîche découpe

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de dynamiser son offre en se démarquant de sa concurrence.

Demander ce module : La fraîche découpe

Programme du module La fraîche découpe

Présentation de la fraîche découpe

  • La raison d’être du rayon fraîche découpe dans le magasin
  • Le service apporté aux clients
  • Les objectifs qualitatifs et quantitatifs attendus
  • Les qualités spécifiques du personnel

Réglementation sur l’hygiène et la sécurité

  • La démarche HACCP
  • La traçabilité
  • Le plan d’implantation du laboratoire-marche en avant
  • Le rangement en chambre froide
  • Les analyses microbiologiques des produits
  • Les règles d’étiquetage

Définition de l’assortiment

  • Les fruits, permanents et saisonniers
  • Les légumes, permanents et saisonniers
  • Les 20/80
  • Les familles solo-duo-trio
  • Les emballages

Gestion

  • Calculer les coefficients de rendement et de pertes
  • Fiche de rendement par produit
  • Calcul prix de vente-marge brute-casse
  • Le cadencier de fabrication hebdomadaire
  • Les légumes, permanents et saisonniers

Le travail en laboratoire

  • Implantation physique du laboratoire (marche en avant)
  • L’hygiène du personnel
  • Choisir les bons produits
  • Les bonnes pratiques de lavage, essorage, découpe
  • L’utilisation des outils, couteaux, robots, disques
  • L’assemblage des produits, le jeu des couleurs
  • Fiche de rendement par produit
  • Calcul prix de vente-marge brute-casse

Organisation

  • Fiche de poste
  • Le planning horaire
  • Hiérarchisation des tâches journalières

Commerce et mise en avant 8 modules

MFL06 Les approvisionnements 1 jour · 7 h

Objectifs pédagogiques du module Les approvisionnements

  • Identifier ses besoins et adapter ses achats
  • Sélectionner ses fournisseurs
  • Gérer ses stocks avec efficacité et pertinence

Objectif opérationnel du module Les approvisionnements

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de calculer les commandes, de déterminer les cadences de livraison, de mettre en œuvre le processus de commande et d’assurer la gestion des stocks.

Demander ce module : Les approvisionnements

Programme du module Les approvisionnements

Maîtriser ses approvisionnements

  • Définition, objectifs et enjeux
  • Critères merchandising d’un assortiment équilibré
  • Adéquation entre l’assortiment et le linéaire
  • Détermination du nombre de références par famille
  • Produits approvisionnés depuis la centrale
  • Achats en direct
  • Réception des produits
  • Contrôles à la réception
  • Litiges et leurs traitements
  • Procédures de retour de marchandises
  • Réception des achats en directs
  • La tenue du cadencier
  • La commande
  • La rotation du stock au frigo
  • L’ajustement des commandes par rapport aux ventes
  • Le suivi des commandes
  • Rôle et utilisation
  • Gestion des marchandises
  • Le diagnostic de la gamme : analyse des hit-parades
MFL07 L’assortiment 1 jour · 7 h

Objectifs pédagogiques du module L’assortiment

  • Définir son approvisionnement selon la typologie de son magasin
  • Adapter sa commande selon son assortiment
  • Repérer, à réception, la conformité des fruits et légumes reçus

Objectif opérationnel du module L’assortiment

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable d’identifier les techniques de positionnement de l’assortiment et d’utiliser les bonnes pratiques d’approvisionnement au rayon des fruits et légumes.

Demander ce module : L’assortiment

Programme du module L’assortiment

La définition de son assortiment

  • Les critères d’application
  • La méthodologie
  • Le calcul de positionnement de l’assortiment
  • Le parcours du client
  • Le nombre de références par famille
  • Les différentes familles
  • La composition des familles
  • La 4ème et 5ème gamme

La méthodologie des commandes

  • Les achats sur base d’approvisionnement
  • Les achats directs par grossiste
  • Le rôle du cadencier
  • La tenue du cadencier

La réception

  • Les contrôles
  • La correspondance entre produit commandé et produit reçu
  • Le traitement des litiges
  • Le stockage en zone sèche
  • Le stockage en chambre froide
  • La rotation des stocks
  • Les actions correctives
MFL08 L’implantation 2 jours · 14 h

Objectifs pédagogiques du module L’implantation

  • Adapter les approvisionnements
  • Organiser le travail
  • Mettre en œuvre l’implantation et la présentation des produits
  • Assurer l’entretien du rayon et les soins aux produits

Objectif opérationnel du module L’implantation

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de mettre en place le dépoté au rayon fruits et légumes.

Demander ce module : L’implantation

Programme du module L’implantation

Les fondamentaux du merchandising

  • La définition et le calcul du linéaire
  • La définition et le calcul du facing
  • Les critères selon la surface du rayon
  • Les critères selon l’emplacement du rayon
  • Les critères selon le mobilier

La préparation de l’implantation

  • Les règles de base
  • Le choix de l’emplacement des familles
  • Les zones chaudes
  • Les zones froides
  • Le squelette
  • La 4ème et la 5ème gamme

La saisonnalité

  • Les mises en avant
  • Les implantations exceptionnelles
  • Les évènementielles
  • Les thématiques

Le visuel

  • La présentation des produits
  • La mise en scène
  • La décoration
MFL09 La théâtralisation 1 jour · 7 h

Objectifs pédagogiques du module La théâtralisation

  • Identifier les règles de théâtralisation de l’offre au rayon fruits et légumes
  • Appliquer les règles de théâtralisation de l’offre au rayon fruits et légumes

Objectif opérationnel du module La théâtralisation

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de théâtraliser et valoriser les produits du rayon fruits et légumes en optimisant les différentes techniques de théâtralisation.

Demander ce module : La théâtralisation

Programme du module La théâtralisation

Théâtraliser et valoriser le rayon fruits et légumes

  • La mise en valeur de l’offre fruits et légumes grâce aux différentes techniques de présentation
  • Choix du thème
  • Choix du planning
  • Matériel et balisage
  • Élaboration du plan d’implantation du rayon
  • Choix des références
  • Choix des produits à mettre en avant
  • Cadencier et commande des volumes spécifiques
  • Réintégration des produits au rayon après l’opération
  • Calendrier des fêtes légales et religieuses
  • Calendrier interne des opérations
  • Calendrier local de participation à la vie de la cité
  • Mise en avant et décoration informative de la qualité
  • Choix d’un thème pour une opération qualité
  • Préparation de la zone d’implantation
  • Choix et contrôles des produits
  • Mise en place des décorations et matériels
  • Mise en place du squelette et corrections
  • Présentation des produits
  • Étiquetages spécifiques
  • Rangement et nettoyage de la zone de vente
  • Traçabilité des produits
  • Affichage informatif
  • Mise en avant de certaines références
  • Matériel de décoration
  • Règles esthétiques de base
MFL10 La dynamique commerciale 2 jours · 14 h

Objectifs pédagogiques du module La dynamique commerciale

  • Savoir conseiller les clients
  • Mettre en place des offres promotionnelles
  • S’adapter à la concurrence

Objectif opérationnel du module La dynamique commerciale

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de créer une animation commerciale au rayon des fruits et légumes.

Demander ce module : La dynamique commerciale

Programme du module La dynamique commerciale

Le conseil aux clients

  • L’écoute
  • L’argumentation
  • La présentation des produits
  • Les conseils culinaires

La vente en lot

  • La méthodologie
  • Les objectifs
  • Le balisage spécifique
  • La maîtrise de la marge

Les promotions

  • La préparation
  • Les objectifs
  • Les outils
  • L’implantation
  • L’historique

La concurrence

  • La méthodologie
  • Le relevé de prix
  • L’analyse
  • Le plan d’action

La théâtralisation

  • Les thèmes selon les saisons
  • Le planning
  • Le matériel
  • La préparation
  • L’affichage spécifique
  • La mise en avant de la production locale

Les animations

  • Les thèmes
  • Le planning
  • Le matériel
  • La préparation
  • L’affichage spécifique
  • Le calendrier des fêtes
MFL11 La politique promotionnelle 2 jours · 14 h

Objectifs pédagogiques du module La politique promotionnelle

  • Identifier la méthodologie de l’action promotionnelle
  • Dynamiser l’offre promotionnelle
  • Préparer et mettre en œuvre une opération promotionnelle
  • Maîtriser l’impact financier d’une opération promotionnelle
  • Communiquer efficacement ses opérations commerciales et promotionnelles

Objectif opérationnel du module La politique promotionnelle

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de mettre en œuvre et de piloter un plan d’action promotionnel.

Demander ce module : La politique promotionnelle

Programme du module La politique promotionnelle

Identifier la méthodologie de l’action promotionnelle

  • La définition de l’action promotionnelle
  • Les différents types de promotion
  • L’action sur le prix
  • Le choix des produits
  • L’analyse de la situation

Dynamiser l’offre promotionnelle

  • Le développement au rayon
  • Les produits d’exceptions
  • Les promotions à thème
  • Les ventes additionnelles au rayon
  • La communication

Préparer et mettre en œuvre une opération promotionnelle

  • La dynamique commerciale par l’affichage ciblé
  • La théâtralisation des opérations commerciales
  • Le contrôle et l’analyse de ses résultats

Maîtriser l’impact financier d’une opération promotionnelle

  • Le chiffrage de l’incidence d’une opération promotionnelle
  • L’historique des promotions
  • L’élaboration d’un prix de vente consommateur
  • La péréquation des marges
MFL15 L’accueil des clients 1 jour · 7 h

Objectifs pédagogiques du module L’accueil des clients

  • Acquérir les techniques pour assurer un accueil de qualité
  • Savoir gérer les situations conflictuelles

Objectif opérationnel du module L’accueil des clients

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable d’accueillir, de prendre en charge et d’orienter la clientèle.

Demander ce module : L’accueil des clients

Programme du module L’accueil des clients

Règles de communication

  • La communication verbale et non-verbale
  • La posture
  • L’écoute active et la reformulation
  • S’adapter aux réactions des clients

Les techniques d’accueil

  • Connaître les produits et services de son magasin
  • Savoir accueillir le client
  • Se rendre disponible
  • Gérer les priorités et les urgences
  • Conseiller le client
  • Savoir satisfaire le client
  • Fidéliser le client

Accueil téléphonique

  • Savoir adapter son ton et son rythme verbal
  • Connaître et utiliser les formules spécifiques
  • Donner une bonne image de soi-même et de son entreprise
  • Les situations types (transfert d’appel, prise de message…)

Gérer les situations à risques

  • Les différents types de situations
  • Maîtriser ses émotions et son stress
  • Attitudes et comportements à adopter face à un client insatisfait
  • Hiérarchiser les priorités
  • Jeux de rôle
MFL18 La préparation des fêtes 2 jours · 14 h

Objectifs pédagogiques du module La préparation des fêtes

  • Définir les assortiments des différentes fêtes et événements
  • Théâtraliser son implantation festive

Objectif opérationnel du module La préparation des fêtes

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de proposer une offre festive pour les fêtes et événements.

Demander ce module : La préparation des fêtes

Programme du module La préparation des fêtes

Gamme, assortiment et implantation

  • Les produits festifs par famille
  • La constitution des gammes
  • La décoration et mise en scène

Les plateaux et corbeilles

  • Le matériel nécessaire
  • La constitution des plateaux
  • La constitution des corbeilles
  • L’organisation de la production et de la communication
  • Déterminer le prix de revient
  • L’hygiène et la réglementation spécifique

Les commandes et précommandes

  • Détermination et répartition des volumes des ventes par famille
  • Choix des fournisseurs
  • Détermination des prix d’achat et prix de vente

Politique promotionnelle

  • Choix des produits et mode de vente
  • La stratégie des animations

La gestion

  • Calcul du poids de chaque famille
  • Prévisionnel du chiffre d’affaires
  • Évaluation de la marge par famille et par produit
  • La démarque connue et inconnue
  • L’élaboration d’un historique

L’organisation

  • Mise en place des moyens humains
  • Plannings horaires
  • Les commandes clients
  • Le déstockage des produits

Piloter le rayon 5 modules

MFL01 L’analyse des performances 2 jours · 14 h

Objectifs pédagogiques du module L’analyse des performances

  • Maîtriser l’ensemble des indicateurs économiques
  • Comprendre et analyser ses résultats

Objectif opérationnel du module L’analyse des performances

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable d’analyser ses résultats afin de faire des plans d’action pour les faire évoluer sur le rayon fruits et légumes.

Demander ce module : L’analyse des performances

Programme du module L’analyse des performances

Analyse de la concurrence

  • Par rapport à la concurrence
  • Par rapport à la clientèle
  • Par rapport aux produits

Merchandising

  • Analyse de l’exploitation de la surface de vente
  • Analyse des techniques liées à l’exploitation des marchandises

Professionnalisme au rayon

  • Analyse des compétences de l’équipe
  • Analyse des compétences du responsable

Analyse des résultats

  • Analyse de l’évolution du chiffre d’affaires
  • Analyse de l’évolution des quotes-parts
  • Analyse de l’évolution des indices liés à la clientèle
  • Analyse des frais de personnel
  • Analyse de la rentabilité
  • Analyse de la productivité

Synthèse des résultats

  • Détermination des points forts et faibles du rayon
  • Compte-rendu d’intervention

Définition du plan de formation

  • Détermination des besoins de formation
  • Organisation et calendrier du plan de formation

Fixation des objectifs généraux

  • Détermination des points forts et faibles du rayon
  • Compte-rendu d’intervention
MFL12 L’organisation 3 jours · 21 h

Objectifs pédagogiques du module L’organisation

  • Assurer le bien-être au sein de l’équipe
  • Assurer la productivité

Objectif opérationnel du module L’organisation

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable d’identifier et utiliser les paramètres de gestion humaine au rayon fruits et légumes.

Demander ce module : L’organisation

Programme du module L’organisation

La productivité

  • La définition
  • La méthodologie de travail
  • La gestion des priorités

Les tâches et rôles de chacun

  • L’élaboration des tâches par tranche horaire
  • Le planning horaire

Les responsabilités de chacun

  • Le respect des tâches attribuées
  • Le contrôle du Chef de Rayon

La tenue d’une réunion

  • La réunion individuelle
  • La réunion de groupe
  • L’élaboration du contenu
  • Les objectifs
  • Le plan d’action
MFL13 La gestion financière et économique 2 jours · 14 h

Objectifs pédagogiques du module La gestion financière et économique

  • Identifier et calculer les indicateurs de pilotage de son rayon
  • Analyser son activité et utiliser les outils

Objectif opérationnel du module La gestion financière et économique

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable d’optimiser la gestion du rayon Fruits et Légumes afin d’atteindre ses objectifs.

Demander ce module : La gestion financière et économique

Programme du module La gestion financière et économique

Mesurer les performances du rayon

  • Les indicateurs
  • Le chiffre d’affaires, la quote-part, le panier moyen, le PMK…
  • L’analyse des résultats
  • La mise en place de plan d’action
  • Les formules de calcul (marge, panier moyen, quote-part, PMK, taux de casse, ratio salaire…)
  • L’élaboration d’un tableau de bord
  • Le suivi, au quotidien, des résultats économiques (CA, marge, démarque, PMK, quote-part, taux d’emprise…)
  • Le planning promotionnel
  • Le calcul de la marge compensatoire
  • Le compte d’exploitation
  • La rentabilité du rayon
  • La démarque connue et inconnue
  • La gestion des produits en crise conjoncturelle
  • Le cadencier de commande
  • L’historique des ventes
  • La construction des objectifs
MFL14 Le management des équipes 3 jours · 21 h

Objectifs pédagogiques du module Le management des équipes

  • Déterminer son style managérial
  • Développer une communication positive et efficace
  • Savoir motiver son équipe

Objectif opérationnel du module Le management des équipes

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de manager efficacement son équipe au quotidien.

Demander ce module : Le management des équipes

Programme du module Le management des équipes

Introduction au management opérationnel

  • Comprendre et intégrer le rôle et les missions du manager d’équipe
  • Appréhender les différents styles de management
  • Les règles d’or du management

Être leader

  • S’approprier les concepts managériaux
  • Tester son assertivité et assumer son autorité
  • Engager et gérer la dynamique de groupe
  • Accompagner ses collaborateurs

Savoir communiquer

  • Transmettre les informations
  • Passer des consignes pertinentes
  • Savoir reconnaître le mode de fonctionnement de chaque membre de son équipe
  • Adapter son style de management optimum par rapport au contexte

Mobiliser et motiver son équipe

  • La pyramide de Maslow
  • Mettre en place des objectifs individuels et collectifs
  • Fixation des objectifs individuels et collectifs
  • Gérer les performances individuelles et collectives
  • Les différences entre les générations X, Y et Z

Gérer les outils du quotidien

  • Organiser et tenir des réunions de travail
  • Gérer son temps et ses priorités
  • Faire la différence entre urgent et important
  • Savoir déléguer et rendre autonome

Apprendre à gérer son stress et ses émotions

  • Mener les entretiens individuels
  • Gérer les situations de conflit
MFL19 L’agrandissement ou l’ouverture 5 jours · 35 h

Objectifs pédagogiques du module L’agrandissement ou l’ouverture

  • Savoir s’adapter à un nouvel environnement
  • Organiser et impliquer son équipe lors d’un nouveau projet

Objectif opérationnel du module L’agrandissement ou l’ouverture

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable d’optimiser la présentation du rayon et mettre tout en œuvre afin de satisfaire la clientèle.

Demander ce module : L’agrandissement ou l’ouverture

Programme du module L’agrandissement ou l’ouverture

L’assortiment

  • Le calcul du positionnement
  • Le nombre de référence par famille
  • La composition des familles

L’approvisionnement

  • Les quantités à commander
  • Les achats centrale et direct
  • La mise en place du cadencier
  • L’organisation des réserves

Le merchandising

  • L’implantation du rayon
  • Le squelette
  • La mise en rayon

La dynamique commerciale

  • La théâtralisation
  • Les affiches promotionnelles

La gestion commerciale

  • Le relevé de prix à la concurrence
  • L’élaboration des prix
  • Le balisage du rayon
  • L’élaboration des PLU
  • Le contrôle de la création des produits gencodés

L’organisation de travail

  • La liste des tâches du chef de rayon
  • La liste des tâches des employés
  • Le planning horaire

Les outils de gestion

  • Le tableau de suivi de marge
  • Le planning promotionnel
  • La feuille de casse
  • La feuille de suivi des ruptures

Assistance à l’ouverture

Hygiène et réglementation 2 modules

MFL02 Les règles d’hygiène et de sécurité 1 jour · 7 h

Objectifs pédagogiques du module Les règles d’hygiène et de sécurité

  • Acquérir les notions de base de l’hygiène
  • Déterminer les origines des contaminations
  • Appliquer la réglementation sur les règles d’hygiène

Objectif opérationnel du module Les règles d’hygiène et de sécurité

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de mettre en œuvre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire au rayon fruits et légumes.

Demander ce module : Les règles d’hygiène et de sécurité

Programme du module Les règles d’hygiène et de sécurité

Les bonnes pratiques d’hygiène

  • Les principes en bactériologie
  • Les notions de microbiologie et agents de contamination
  • La manipulation des matières premières
  • Le respect des températures réglementaires
  • Les zones de stockage
  • Les règles de sécurité
  • Le respect du planning de nettoyage

Connaître les dispositions réglementaires

  • Les organismes de contrôle en magasin
  • Les organismes publics
  • Les services privés
  • Les textes réglementaires et législatifs

Appliquer la réglementation

  • Connaître la méthode HACCP
  • Connaître les dates de limites de consommation
  • Les documents de traçabilité
  • Les mentions obligatoires
  • Les sanctions encourues
  • Les rappels de produits et procédures de retrait
MFL03 Les réglementations spécifiques 1 jour · 7 h

Objectifs pédagogiques du module Les réglementations spécifiques

  • Appliquer la réglementation relative à l’étiquetage des produits
  • Assurer la traçabilité
  • Respecter la réglementation relative à la publicité des prix

Objectif opérationnel du module Les réglementations spécifiques

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de respecter la réglementation relative à l’information et à la sécurité des consommateurs.

Demander ce module : Les réglementations spécifiques

Programme du module Les réglementations spécifiques

L’hygiène

  • Les organismes de contrôle
  • Les règles d’hygiène
  • Le respect des températures
  • Les produits de nettoyage
  • Le plan de nettoyage
  • La transformation des produits

La traçabilité

  • Définition de la traçabilité
  • Les règles de base
  • Les DLC, DDM
  • La mise en application
  • Le marquage
  • Les documents
  • La 4ème et la 5ème gamme

Respecter la réglementation relative à l’affichage des prix

  • Les mentions obligatoires
  • Les normes spécifiques
  • Les normes générales
  • Les produits AOP
  • Les produits biologiques

Préparer le CQP Conseiller / Conseillère fruits et légumes

Le certificat de qualification professionnelle de branche valide les compétences de vos équipes au rayon. A2FL prépare les candidats et les accompagne jusqu'à la certification.

95 % de réussite au CQP en 2025

Formation très claire et facile à mettre en place au quotidien pour évoluer et faire avancer l'équipe.
10/10 Magasin prescripteur · rayon fruits et légumes Toutes les fiches d'évaluation
Questionnaire prescripteur : satisfaction globale entourée à 10 sur 10, commentaire retranscrit dans la citation

Les résultats d'A2FL en 2025

de stagiaires satisfaits
95 %
apprenants formés
232
Qualiopi, processus certifié, République française (voir le certificat, PDF, nouvel onglet)

La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d'actions suivante : actions de formation.

Lire les fiches d'évaluation

Infos pratiques

Conditions communes aux 19 modules · programmes mis à jour en février 2026
Lieu et dates
Dans votre magasin En intra-entreprise, au contact de vos produits. Dates fixées avec vous, planning joint à la convention.
Délai d'accès
48 h à 6 mois Selon le planning des sessions.
Validation
Attestation de suivi Remise en fin de formation, après une évaluation continue en rayon.
Public
Manager et adjoint de rayon, employé(e) commercial(e)
Prérequis
Aucun prérequis
Accès
Salarié(e) du commerce ou de la distribution, ou porteur d'un projet dans ce domaine.
Méthodes
Livrets de formation et fiches outils, alternance de théorie et de pratique sur le lieu de travail, suivi à distance et bilans téléphoniques.
Évaluation
En continu, par la mise en pratique en rayon (quiz, QCM…), puis questionnaire d'évaluation de la formation et du formateur.
Accessibilité
Personnes en situation de handicap : contactez-nous pour adapter la formation.

Un projet de formation pour vos équipes ?

Florent Petit construit le programme avec vous et vous oriente vers le bon financement.

Florent Petit vous répond 06 82 57 37 88 Demander un programme Demandes écrites : réponse en général sous 48 h. Interventions en France métropolitaine, en outre-mer et dans les pays francophones.